| INGREDIENTI:
castagne,
porri, rape. sedano, burro, latte, sale, pepe, crostini di
pane, grappa
PREPARAZIONE: Calcolare
100 gr. di castagne a persona. Sbucciare
le castagne della prima pelle, e, dopo averle immerse per
una decina di minuti in acqua bollente, spellarle. Rosolare
nel burro bianco di porri, rape e sedano tritati, aggiungere
le castagne, coprire con acqua e cuocere per circa un'ora,
quindi passare il tutto, diluire con latte, salare e pepare.
Servire in scodelle con crostini di pane, dopo aver
spruzzato la zuppa con un po' di grappa. |
