castagne secche pelate, vino rosso, zuccheri, semolino, burro.

ESECUZIONE:

Dopo aver lasciato a bagno le castagne secche per almeno una notte, farle cuocere a fuoco lento assieme ad un bicchiere di buon vino rosso e a un pizzico di zucchero.

Durante l'ebollizione, con un cucchiaio di legno, schiacciare qualche castagna. A cottura ultimata aggiungere a pioggia qualche cucchiaio di semolino di grano duro, continuando a rigirare la pietanza, sino a quando non è ben amalgamata.

Prima di servire, completare con un bel tocchetto di burro.