| INGREDIENTI:
800 g. marroni
sbucciati, semi di finocchio, 1 dl. circa di latte, 50 g. di
zucchero, panna montata zuccherata, 6 amaretti, 1 bicchiere
di rum, sale
ESECUZIONE:
Cuocere le castagne
sbucciate per 40 minuti in acqua leggermente salata, a cui
si aggiunge un pizzico di semi di finocchio chiusi in un
sacchetto di garza.
Scolare e levare la
pellicola alle castagne. Metterle a cuocere coprendole col
latte per circa 15' e schiacciarle mentre sono sul fuoco,
aggiungendo del latte, se è necessario.
Prima di togliere dal
fuoco, aggiungere lo zucchero poi, spenta la fiamma,
aggiungere il rum e gli amaretti sbriciolati.
Passare il composto al
passaverdura e farlo cadere su un piatto da portata.
Disporlo a cono, come
una montagna, e coprire con panna montata.
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