1 Kg di castagne, 1 foglia di alloro, 80 gr. di burro, cavoletti di Bruxelles.

ESECUZIONE

Sbucciate le castagne togliendo loro solo la prima pelle. Mettetele in acqua fredda salata con una foglia di alloro e portate in ebollizione. Occorrono circa 3/4 d'ora. Colatele e privatele anche della 2a buccia, quindi unitele ai cavoletti di Bruxelles precedentemente cotti in acqua salata. 
Sciogliete il burro senza farlo rosolare, aggiungete i cavoli e le castagne, lasciate insaporire e scaldatele prima di servire.