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CASTAGNE BOLLITE

Mettere le castagne in una pentola, ricoprirle di acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale e aromatizzarle con semi di finocchio o con foglie di alloro; calcolare un cucchiaino o una foglia di alloro per ogni Kg di castagne.

Farle bollire da un'ora ad un'ora e mezzo, secondo la grossezza. Scolarle, sbucciarle molto delicatamente, passarle con uno schiacciapatate e raccogliere il passato a monticello, quindi spolverizzare abbondantemente col del cacao dolce e servire.

 

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